**固始风味** 固始的吃食，说精细不算精细，说粗糙却也自有一番乡土风味。 固始鹅块，便是其中颇有名气的一味。鹅，必得是当地放养的麻鹅，体型适中，肉质细密。选三四斤重的仔鹅，收拾干净，斩成大小适中的块，清水煮熟，捞出晾凉。此时，锅内的鹅汤已变得清澈，微带黄色，浮着薄薄的油花，散发着淡淡的香气。接着，就是配制佐料了。生姜、辣椒是少不了的，还有盐、味精、茴香、丁香等十余种调料。将这些调料放在碗中，浇上滚沸的鹅汤，便制成了香醇的汤料。吃时，将鹅块放入汤料中，浇上蒜泥，滴上几滴香油，夹一块送入口中，顿时便觉鲜嫩可口，余香绕舌，回味无穷。 吃鹅块，最宜在冬日的午后。此时，阳光斜照，屋内暖意融融。一家人围坐在桌前，一边品尝着美味的鹅块，一边闲聊着家常，真是惬意非常。固始人待客，也常以鹅块为上品。客人来了，主人便去街上买上一只熟鹅，回来斩块、配料、浇汤，不消片刻，一盘色香味俱佳的鹅块便端上了桌。客人吃着主人亲手做的鹅块，心中自是暖融融的。 除了鹅块，固始还有一种小吃，名叫“卷煎”。这卷煎虽不如鹅块那样名气大，却也自有其独特的风味。卷煎的制作过程颇为繁琐。首先，得选用上好的五花肉，剁成肉泥，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀，腌制一段时间。然后，取出一张豆腐皮，将腌好的肉馅均匀地铺在上面，再小心地卷起来，用湿布包紧，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的卷煎，外表呈金黄色，切开后，里面的肉馅红白相间，煞是好看。吃时，将卷煎切成薄片，摆入盘中，再浇上少许蒜泥和香油，便成了一道美味佳肴。 卷煎的口感十分独特。外皮酥脆，内馅鲜嫩，咬一口下去，便觉满口生香，令人食欲大增。尤其是那豆腐皮，吸饱了肉汁的香味，吃起来更是别有一番滋味。固始人常说：“卷煎好吃皮难摊。”的确，要摊出一张薄厚均匀、筋道不破的豆腐皮，可不是一件容易的事。但这正也体现了固始人对美食的执着追求和精湛技艺。 除了鹅块和卷煎，固始的吃食还有很多。比如那香气四溢的粉蒸肉，那口感筋道的红薯粉条，还有那清爽可口的豆腐脑……每一样都承载着固始人的美好记忆和情感寄托。 固始的吃食，虽不如大城市的珍馐美味那般精致，却自有一种朴实无华、接地气的风味。它们就像固始人一样，朴实、厚道、热情好客。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到固始人的勤劳和智慧，以及对生活的热爱和向往。 固始的吃食，不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了一种文化和情感。每当提及这些美食，固始人的脸上总会洋溢出自豪和幸福的笑容。他们知道，这些吃食不仅代表了固始的味道，更代表了固始的文化和精神。 如今，随着时代的发展和变迁，固始的吃食也在不断地创新和发展。新的食材、新的做法、新的口味层出不穷，但那份对美食的热爱和追求却始终未变。固始人依然保持着那份朴实和热情，用他们的智慧和双手，创造出一道道令人垂涎欲滴的美食。 在这个快节奏的时代里，固始的吃食就像一股清泉，滋润着人们的心灵。它们让我们在品尝美食的同时，也能感受到一种温暖和亲切。这种温暖和亲切，是固始独有的味道，也是固始人特有的情感表达。 总之，固始的吃食是一种独特的文化现象，它体现了固始人的勤劳、智慧和热情。无论是那香醇可口的鹅块、还是那酥脆鲜嫩的卷煎，都是固始人对美食的热爱和追求的体现。让我们一起品味这些美食吧，感受那份属于固始的味道和情怀。
